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以金针菇、大豆为主要原料,研制金针菇豆乳复合饮料,试验结果表明:以金针菇/水比1:6,大豆/水比1:8,金针菇/豆乳比为7:3,金针菇汁/柠檬汁比为40:1~20:1,产品质量较佳。
金针菇豆乳复合饮料研制
【摘 要】
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以金针菇、大豆为主要原料,研制金针菇豆乳复合饮料,试验结果表明:以金针菇/水比1:6,大豆/水比1:8,金针菇/豆乳比为7:3,金针菇汁/柠檬汁比为40:1~20:1,产品质量较佳。
【机 构】
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四川轻化工学院生物工程系; 四川轻化工学院生物工程系 (四川自贡643033); (四川自贡643033); (四川自贡643033);
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2001年06期
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