【摘 要】
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以紫薯渣为试材,用超声波法辅助提取紫薯渣中的果胶,以单因素试验考察pH、料液比、超声功率、超声时间和提取温度对紫薯渣果胶提取率的影响;以料液比、提取时间、超声功率为
【机 构】
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许昌学院食品与生物工程学院; 河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室;
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31701716);河南省科技攻关计划资助项目(182102110001);河南省高等学校重点科研项目计划资助项目(17A550006);许昌学院优秀青年骨干教师资助项目
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以紫薯渣为试材,用超声波法辅助提取紫薯渣中的果胶,以单因素试验考察pH、料液比、超声功率、超声时间和提取温度对紫薯渣果胶提取率的影响;以料液比、提取时间、超声功率为响应变量,紫薯渣果胶提取率为响应值,用Box-Benhnken设计进行响应面优化分析,确定超声波提取紫薯渣果胶的最佳工艺,为开发基于紫薯渣果胶的功能食品或添加剂提供参考。结果表明:超声波辅助提取紫薯渣果胶的最优工艺为料液比1∶5.56 g·mL-1、提取时间15 min、提取功率400 W;在此工艺条件下,紫薯渣果胶提取率为6.70%。
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