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通过单因素及正交试验研究了果胶酶对黄姜色素提取的影响。果胶酶辅助提取黄姜色素的最佳工艺条件为：加酶量为9.0 mg/gp、H 4.0、酶处理时间4.5 h、酶处理温度40℃。
果胶酶辅助提取黄姜色素的研究
【摘 要】
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通过单因素及正交试验研究了果胶酶对黄姜色素提取的影响。果胶酶辅助提取黄姜色素的最佳工艺条件为：加酶量为9.0 mg/gp、H 4.0、酶处理时间4.5 h、酶处理温度40℃。
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2010年9期
【基金项目】
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陕西省咸阳市科技局项目(项目编号:XK0812-7);陕西科技大学科研创新团队建设基金资助(SUST-B24)
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