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香酥鸡生产有悠久的历史,产品突出香、酥两个特点.国内以上海最负盛名,我们在研究传统工艺制作基础上,对配方作进一步改进,并增添上浆工艺,使产品更具特色.辣鸡翅的制成,能满足旅游及西餐的需要,更具市场潜力.
香酥鸡,辣鸡翅制作工艺
【摘 要】
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香酥鸡生产有悠久的历史,产品突出香、酥两个特点.国内以上海最负盛名,我们在研究传统工艺制作基础上,对配方作进一步改进,并增添上浆工艺,使产品更具特色.辣鸡翅的制成,能满
【机 构】
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浙江省农业科学院畜牧研究所,浙江省宁波市家禽加工厂310021
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年8期
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