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分析结果表明：该虾的出肉率平均为３１．５％，肌肉中水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物分别占鲜重的７９．９２％，１７．４９％，０．４２％，１．２８％，０．８９％。肌肉蛋白质由１８种氨基酸组成，其中有８种人体必需氨基酸。它的第一限制性氨基酸为蛋氨酸＋胱氨酸。其氨基酸酸分和化学分分别为０．７５和０．４３；必需氨基酸指数为６６．５１，营养价值高于对虾和克氏原螯虾。