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叙述了红薯原汁饮料的生产工艺及操作要点,并对红薯的护色护味方法进行了初步的探讨,通过正交试验确定了饮料最适稳定剂用量:黄原胶0.12%,CMC-Na0.2%,海藻酸钠0.15%.
红薯原汁饮料的研制
【摘 要】
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叙述了红薯原汁饮料的生产工艺及操作要点,并对红薯的护色护味方法进行了初步的探讨,通过正交试验确定了饮料最适稳定剂用量:黄原胶0.12%,CMC-Na0.2%,海藻酸钠0.15%.
【机 构】
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石河子大学工学院食品科学系,石河子143团修造厂
【出 处】
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石河子大学学报:自然科学版
【发表日期】
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2001年1期
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