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在稀H2SO4介质中,柠檬酸活化钒(Ⅴ)催化溴酸钾氧化吡红Y的褪色反应,使其荧光猝灭,建立了动力学荧光猝灭法测定柠檬酸的新方法.反应在沸水浴中进行10 min,测定柠檬酸的线性范围为0.1~4.0 μg/mL,检出限为6.0×10-8 g/L.本法用于饮料中柠檬酸的测定,并进行了加标回收试验,回收率在96%~103%之间.