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介绍了四种简单的小麦品质检测方法,谷蛋白溶涨指数法能反应谷蛋白含量,面粉溶涨体积能反应小 麦的淀粉品质,研磨体积法能反应小麦硬度的差异,发芽率法与食品加工特性密切相关.以上四种方法简单易行,投 资小,可信度高,与食品加工特性相关性高,可以替代相应的国标方法进行企业产品和原料的质量控制.
小麦品质简单检测方法研究
【摘 要】
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介绍了四种简单的小麦品质检测方法,谷蛋白溶涨指数法能反应谷蛋白含量,面粉溶涨体积能反应小 麦的淀粉品质,研磨体积法能反应小麦硬度的差异,发芽率法与食品加工特性密切相
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2004年3期
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