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1.糖藕片 按鲜藕50公斤、蔗糖35公斤、食盐和柠檬酸各适量的比例进行配料.选择藕节长而粗、肉质白嫩,无病虫为害的鲜藕,去皮洗净,切成0.5厘米厚的薄片.将切片后的鲜藕立即投入2％的食盐水中浸泡护色,时间约15分钟.再将藕片放入沸水中漂烫20分钟左右,捞出后立即在清水中冷却.
藕脯加工制作工艺
【摘 要】
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1.糖藕片 按鲜藕50公斤、蔗糖35公斤、食盐和柠檬酸各适量的比例进行配料.选择藕节长而粗、肉质白嫩,无病虫为害的鲜藕,去皮洗净,切成0.5厘米厚的薄片.将切片后的鲜藕立即投
【机 构】
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益阳市赫山区蔬菜局
【出 处】
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湖南农业
【发表日期】
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2014年3期
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