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研究煮制方法对菠菜中草酸含量的影响，以期了解煮制对草酸的作用，尤其研究不同煮制时间及不同水量对波菜煮制时草酸含量的影响情况。另外根据不同食物在煮制后其草酸的变化情况，了解不同食物间的差异。
煮制对菠菜中草酸含量的影响
【摘 要】
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研究煮制方法对菠菜中草酸含量的影响，以期了解煮制对草酸的作用，尤其研究不同煮制时间及不同水量对波菜煮制时草酸含量的影响情况。另外根据不同食物在煮制后其草酸的变化情况
【机 构】
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河南质量工程职业学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年5期
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