滑菇即食软罐头加工工艺

来源 :北方园艺 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yangqixun123

【摘要】

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滑菇是一种食用真菌,是我国北方栽培的重要食用菌.滑菇中含蛋白质2.9%,其中约50%是完全蛋白,同时还含有相当丰富的氨基酸、矿物质和多种维生素及糖类,是人们喜食的一种菌类食

【作者】

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任运宏程建军张秀玲

【机构】

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东北农业大学食品学院

【出处】

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北方园艺

【发表日期】

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2001年3期

【关键词】

：

滑菇即食软罐头加工工艺蘑菇罐头

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滑菇是一种食用真菌,是我国北方栽培的重要食用菌.滑菇中含蛋白质2.9%,其中约50%是完全蛋白,同时还含有相当丰富的氨基酸、矿物质和多种维生素及糖类,是人们喜食的一种菌类食品.但滑菇的加工产品较为单一,其中绝大部分加工为罐头.随着人们生活水平的普遍提高,有必要开发一种适合家庭、旅游携带的方便食品,以满足人们对食品的多样化需求.现就滑菇即食软罐头(包装袋为PET/CDPE复合塑料薄膜)的制作工艺和方法加以阐述.

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