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用自制的乙醇微生物电极建立了一种测定啤酒中乙醇含量的新方法。该法具有良好的精密度和准确度，其测定结果与比重瓶法和气相色谱法相一致，回收率为９７．３％－１０４．９％。该电极线性范围为０．３－１２．０ｍｇ／Ｌ，６０天测定６００余次，其灵敏度基本稳定。测试的最适酸度范围为ｐＨ６．４－７．３，温度为３２－３４℃，测定一个样品需５－８ｍｉｎ。