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1屠宰猪肉的检查与鉴别屠宰后的猪肉应符合以下5种特征，（1）肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。（2）外表微干或微湿，但不至于粘手。（3）经手指按压后所致的凹陷会立即恢复。（4）气味正常。（5）经煮沸后肉汤透明、澄清，脂肪团聚于表面、有香味。
病死猪肉的鉴别及检疫程序
【摘 要】
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1屠宰猪肉的检查与鉴别屠宰后的猪肉应符合以下5种特征，（1）肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。（2）外表微干或微湿，但不至于粘手。（3）经手指按压后所致的凹陷会立即恢复。（4）气味正常。（5）经煮
【机 构】
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辽宁省昌图县畜牧发展局
【出 处】
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畜牧兽医科技信息
【发表日期】
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2014年7期
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