黄山，被誉为“中国的世界公园”，以奇松、怪石、云海、温泉“四绝”，独领风骚，成为国内外旅游者的首选。它兼有各地名山之长，诸如泰山的雄伟，华山的险峻，峨嵋的清凝，庐山的秀雅，雁荡的鲜丽……历史悠久，古迹众多，景色壮观，诗文诱人。难怪早在数百年前，著名地理学家徐霞客，游览黄山之后，从内心深处感叹道：“五岳归来不看山，黄山归来不看岳。”“薄海内外无如徽之黄山，登黄山天下无山，观止矣!”而黄山之美，云海、青松、温泉、鸟兽……无不源自它岁月凝聚的千峰万壑，无不源自它富有生命的奇石怪岩。像人们熟知并称羡的莲花峰、天都峰、始信峰、丹霞峰、桃花峰及光明顶等等，劈地擎天，伟岸浩瀚，神采飞扬，瑰丽绝顶。当你如醉如痴地被这鬼斧神工的天然杰作深深吸引之时，切不可忘记就生长在如此神奇环境中，早已进入我国十大名茶行列之中的“黄山毛峰”的特级珍品，就分布在这里海拔700米以上的深山里。像桃花峰、紫云峰、慈光阁、云谷寺、半山寺一带，由于这里气候温湿、雨量充沛，终年云雾缭绕，免受烈日曝晒，更无烟尘污染。特别是山中大量落叶腐质堆积，成了取之不尽、用之不竭的肥美养料，为茶树成长、茶芽鲜嫩，为造出这种品质优异的高山云雾茶提供了优越的生存条件。
　　这种优质绿茶，从外观看，细细的，扁扁的，有如雀舌，白毫鲜明，全身嫩绿，放在手上有细润光滑之感。开水冲泡时，随着升腾雾纱，散发出浓郁芳香，水色淡黄洁明，细细品味，浓醇利口，甘甜不散，多次冲泡依然余香犹存，精神为之一爽。不过，生长在海拔400米以下如汤口、洽舍、冈村、杨村、芳村等地的毛峰，由于土壤、气候、光照等自然条件所致，质量差些，但同样不失为茶中佳品，受到人们喜爱。
　　茶叶的制作过程、工艺，是整个产品成色、价位的关键，同样的原料，同样的设备，出自不同匠人之手，结果往往天壤之别。有着丰富实践经验的茶农，从第一环节采摘时间，就非常讲究。特级茶一定要在清明至谷雨前黄金时段完成，以一芽一叶为主，一斤特级毛峰，大约得需28000多个嫩芽头。随后，一、二级茶从谷雨至立夏采摘，以一芽二叶和一芽三叶为主。鲜叶采后，分级摊放，而且最好随采随制，上下午分开，更不过夜。制作的主要工序是杀青、揉捻、干燥等，要求十分严格、精细，来不得半点马虎。尤其是第一关杀青，鲜叶下锅后，单手不停翻炒，做到“翻得快，撒得开，捞得净，手势轻”。只有这样，才能均匀杀青，不使叶芽上留下灼伤的焦痕。紧接着的“揉捻”，则要求将茶叶片卷曲成条，不使柔嫩的芽叶毫毛破碎、损伤。看起来很简单，做得好实在不易。而杀青与揉捻又是整个黄山毛峰制作成败的关键工序，它决定了成品茶叶的色泽、条索、外形、风味、内质等质量。珍品每片长约半寸，颜色碧绿，油润光亮，尖尖的嫩芽，紧紧地偎依在叶中，上面布满毛茸茸乳白细毫。冲泡时切不可用滚沸开水，以略放片刻降至90℃左右为宜，泡开后的黄山毛峰，叶底肥厚亮光有活力，呈“一枪一旗”状，被品茗大家描绘为“轻如蝉翼，嫩似莲须”。喝上一口，清爽滋润，味甘若饴，即使茶凉之后再饮，仍香醇依旧，余香不减，实乃众多茶中之珍品、极品。
　　与其它茶叶一样，黄山毛峰同样具有较高的养生价值和药用价值。通常都含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸，以及叶绿素、胡萝卜素、芳香油、多种维生素等数百种成分。千百年实践证明，茶叶有着止渴、清神、祛痰、利尿、益思、明日、去腻、解毒诸多功效。经专家研究还发现，茶叶中含有5%左右的生物碱，饮用后能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强心脏功能，同时还能促进胃液分泌，助消化，解疲劳，提高工作效率。正如《神农本草经》所载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这“荼”，即唐代以前的“茶”。由此可见，茶的药用历史，该是何等的久远了。
　　作为我国旅游大省安徽，名特产品琳琅满目，数不胜数。诸如宣纸、徽墨、芜湖铁画、徽州竹编、古井贡酒等等，都在国内外享有盛名，都是旅游纪念佳品。尤其是世界名牌“黄山毛峰”，一定捎回些给亲朋好友品尝饮用，共享这不可多得的口福。
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