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采用微分脉冲溶出伏安法测定食品中苏丹红的含量。在pH 5的B-R缓冲溶液底液中,当富集电位为-0.47 V,富集时间为180 s,扫描速度为50 mV.s-1时,苏丹红Ⅰ吸附在玻碳电极表面,于-0.43 V(vs.Ag/AgCl)电位处产生一灵敏还原峰。峰电流与苏丹红Ⅰ浓度在1.2×10-7～8.1×10-5mol.L-1范围内呈线性关系,检出限(3S/N)为4.0×10-8mol.L-1。方法用于辣椒粉样品分析,测得平均回收率为99.3%。