【摘 要】
：
为比较热鲜和冷鲜黄羽肉鸡原料肉的风味差异,本研究以雪山黄羽肉鸡为原料,分析热鲜(1、2、4 h)和冷鲜(24、48、60 h)鸡肉的pH值以及其脂肪酸、还原糖、游离氨基酸、核苷酸、
【机 构】
：
南京农业大学江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心
【基金项目】
：
现代农业产业技术体系-肉鸡(CARS-41),江苏省农业自主创新项目[CX(18)1006].
论文部分内容阅读
为比较热鲜和冷鲜黄羽肉鸡原料肉的风味差异,本研究以雪山黄羽肉鸡为原料,分析热鲜(1、2、4 h)和冷鲜(24、48、60 h)鸡肉的pH值以及其脂肪酸、还原糖、游离氨基酸、核苷酸、硫胺素等风味前体物的含量。结果表明,热鲜1 h组鸡肉pH值显著高于其他各组(P<0.05),冷鲜组间鸡肉的pH值无显著差异。热鲜2 h组肌苷酸(IMP)高于其他组,冷鲜组的肌苷(I)和次黄嘌呤(Hx)含量明显高于热鲜组,冷鲜组的游离氨基酸总量均大于200 mg·100 g-1,且显著高于热鲜1 h和2 h组(P&
其他文献
明确思想政治课教学的现状，创新教学方法，改革思想政治课课堂教学，提高学生学习的积极性、主动性、创造性，增强政治课课堂教学趣味性显得至关重要。
为研究土壤氧气扩散速率(ODR)和作物养分利用对不同增氧灌溉方式的响应,以地下滴灌为供水方式,设置循环曝气(VAI)、H2O2(HP30、HP3K)和常规水对照(CK)4种灌溉处理,通过盆栽冬
在发电生产的过程中,对汽轮机运行状态的监测具有至关重要的意义,而本特利公司生产的3500监测系统是目前国内应用的比较多的一套系统。该文主要介绍了本特利3500监测系统的结
介绍信用风险的模型有两个主要类型：一类是基于公司价值基础上的违约模型．另一类是简化模型．在不完全市场下定价一个有违约可能的欧式期权，用强度遵从均值回复过程的重随机的pois
利用鹭科鸟类已有微卫星引物进行跨种扩增筛选，获得12对可用于白鹭（Egretta garzetta）的微卫星引物，结合非损伤采集的脱落羽毛样品，在物种分子鉴定和性别分子鉴定的基础上，建立适用