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美国农业部科学家最近成功培育出肉脆、凉爽、低糖、同时又富含番茄红素和B-胡萝卜素的微型西瓜新品种。番茄红素是导致西瓜和番茄呈现红色的一种色素．有助于降低某些癌症和中风的发生。B-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A．而维生素A则有利于人的眼睛、骨头和生殖健康。新型西瓜的番茄红素每百克含量为6700～9600μg，而普通西瓜则为3700-6900μg．