【摘 要】
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自1978年Dyerberg发表的爱斯基摩人的饮食与心血管疾病的调查报告以来，关于Ω-3型脂肪酸EPA和DHA的研究迅猛发展。虽然备受各界关注，但作为饮食护理的基础知识，在护理刊物上报道
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自1978年Dyerberg发表的爱斯基摩人的饮食与心血管疾病的调查报告以来，关于Ω-3型脂肪酸EPA和DHA的研究迅猛发展。虽然备受各界关注，但作为饮食护理的基础知识，在护理刊物上报道很少。作者曾在护理学刊物上作过报道。在此基础上，本文对EPA与DHA的生理功能与合理应用作进一步撰述，旨在为护理人员的饮食护理提供营养学理论方面的基础知识。
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