【摘 要】
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以虾壳为原料,通过化学法从虾壳中制备具有良好抑菌性的壳聚糖,并对制备的壳聚糖的脱乙酰度、分子质量及抑菌性能等进行了研究。研究结果表明,制备出的壳聚糖在脱乙酰度为82.
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以虾壳为原料,通过化学法从虾壳中制备具有良好抑菌性的壳聚糖,并对制备的壳聚糖的脱乙酰度、分子质量及抑菌性能等进行了研究。研究结果表明,制备出的壳聚糖在脱乙酰度为82.68%,分子质量为9.96×104时,具有良好的抑菌性;其对大肠杆菌的抑菌率为92.58%,对金黄色葡萄球菌的抑菌率为99.94%,对枯草芽孢杆菌的抑菌率为99.61%。
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