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本实验采用海藻酸钙包埋法固定化红曲霉高产水溶性色素的菌株，对其固定化和发酵条件进行优化，分析了固定化细胞的发酵特性和发酵稳定性。
红曲霉高产水溶性色素菌株的固定化和发酵条件优化
【摘 要】
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本实验采用海藻酸钙包埋法固定化红曲霉高产水溶性色素的菌株，对其固定化和发酵条件进行优化，分析了固定化细胞的发酵特性和发酵稳定性。
【机 构】
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辽宁省农业科学院食品与加工研究所
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2008年5期
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