【摘 要】
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探讨添加不同质量分数(10％、20％、30％)左旋聚乳酸[poly(L-lactic acid),PLLA]的聚己二酸/对苯二甲酸丁二酯[poly(butylene adipate terephthalate),PBAT](PBAT/PLLA)气调薄膜对白鳞蘑菇的保鲜效果.贮藏条件为4℃,相对湿度90％,贮藏期间测定包装内气体组分和白鳞蘑菇相关理化指标.结果 表明,PBAT/PLLA 30％共混薄膜能够使包装内形成平衡状态低O2(0.01％ ～0.02％)、高CO2(4.85％ ～5.15％)环境,能较好
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特,010018;内蒙古自治区农牧业科学院,内蒙古呼和浩特,010031;内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特,010018
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探讨添加不同质量分数(10％、20％、30％)左旋聚乳酸[poly(L-lactic acid),PLLA]的聚己二酸/对苯二甲酸丁二酯[poly(butylene adipate terephthalate),PBAT](PBAT/PLLA)气调薄膜对白鳞蘑菇的保鲜效果.贮藏条件为4℃,相对湿度90％,贮藏期间测定包装内气体组分和白鳞蘑菇相关理化指标.结果 表明,PBAT/PLLA 30％共混薄膜能够使包装内形成平衡状态低O2(0.01％ ～0.02％)、高CO2(4.85％ ～5.15％)环境,能较好地保持硬度(9.00 kg/cm2),贮藏后期可溶性蛋白含量为0.35 mg/g、可溶性糖0.85％、总酚9.14 mg/g,延缓营养成分的下降速度,减缓失重率和丙二醛的上升速度,贮藏期15 d内能保持较好的感官品质和营养品质.综合各项指标表明,生物可降解PBAT/PLLA 30％气调包装处理可以维持白鳞蘑菇贮藏品质并延缓采后衰老过程.
其他文献
为了评估食用天麻在加工和应用中主要活性成分和抗氧化活性的差异,采用5种溶剂提取云阳乌天麻,测定其总多酚和总黄酮含量,并评价其体外抗氧化活性.结果 表明,70％(体积分数)甲醇提取物的总多酚和总黄酮含量最高,分别为4.006 mg GAE/g和1.290 mg RE/g,HPLC分析鉴定了8种主要的酚类及其苷类成分,其中70％乙醇(体积分数)提取物的天麻素含量最高(5.860 mg/g),70％甲醇(体积分数)提取物的对弪基苯甲醛(0.014 mg/g)、巴利森苷B(1.745 mg/g)和巴利森苷C(2.
以沙棘原浆为原料,利用酒酒球菌CICC 6066进行苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF),研究发酵过程中(25℃,8d)沙棘原浆活菌数、pH值、有机酸、单糖、黄酮醇、酚酸及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和抗氧化活性的变化.结果 表明,酒酒球菌发酵显著提高了沙棘原浆pH值,降低其可溶性固形物、总酸和总糖的含量;发酵8d后,沙棘浆有机酸组成比例发生明显变化,苹果酸及柠檬酸含量显著降低,其中苹果酸降解率为86.01％,而乳酸含量增加了4.
目的 探讨综合护理干预在老年慢性心衰患者中的应用效果.方法 选取80例老年慢性心衰患者为对象,选自2020年5月～2021年5月期间,分为对照组和观察组(n=40),对照组实施常规护理,观察组联合给予综合护理干预,比较两组临床症状改善情况.结果 实施不同护理干预后,观察组患者水肿时间、气喘时间及心率恢复时间明显短于对照组(P ＜ 0.05).结论 针对老年慢性心衰患者,采用综合护理干预能缩短患者水肿、气喘时间及心率恢复时间,具有良好的推广价值.
目的:探讨产后综合康复护理在产妇产后康复护理中的应用效果.方法:在我院产科收治的产妇中,择取110例资料完备作为研究对象,入院时间在2020年1月至2021年1月.根据数字表排序的方式,将其划分为2组,每组各有55例.其中,在产后予以基础护理干预的产妇作为对照组,在基础护理之上予以产后综合康复护理干预的产妇作为观察组.就2组产妇的心理状态变化进行观察,并且就其产后恢复时间进行统计.结果:在干预后,观察组产妇的心理状态相较于对照组占优势,P＜0.05;观察组产妇的泌乳活动时间、子宫入骨盆时间、恶露排出时间、
对比熟制蓝点马鲛鱼原料肉、漂洗鱼糜、酸碱鱼分离蛋白的呈味物质差异,分析鱼分离蛋白的滋味特性.利用电子舌技术、感官评价和水溶性无机离子、游离氨基酸、核苷酸的含量分析4种样品的滋味特性.结果 显示,电子舌主成分分析图能够区分4种样品,分离蛋白、漂洗鱼糜与原料肉三者间滋味轮廓相差较远,但酸分离蛋白与碱分离蛋白滋味轮廓相近;与原料肉相比,漂洗鱼糜和分离蛋白中K+、Na+有明显降低(P＜0.05),但微量元素(Zn2+、Fe3+)与K+、Na+相比下降幅度较低;分离蛋白与漂洗鱼糜中游离氨基酸种类和含量都有所降低,尤
以罗非鱼熬煮液为原料,加入木糖进行美拉德反应,制备具有海鲜风味的产物.以低分子质量香味中间体、褐变程度、感官评分为考察指标,分别考察木糖添加量、反应时间、反应温度、初始pH值对美拉德反应的影响.通过正交试验优化得到美拉德反应工艺最佳参数为:木糖添加量2.0％,反应时间60 min,反应温度120℃,初始pH值6.5,在此条件下进行验证试验所得感官评分为(25.6±0.33),反应产物具有浓郁的海鲜风味;美拉德反应后苦味氨基酸含量减少,鲜味及甜味氨基酸含量增加;挥发性成分中呈肉香味的醛类、醇类、酮类物质、呋
为了探究不同类型的凝固剂对豆腐中蛋白质消化特性的影响,分别采用酸类凝固剂葡萄糖酸内酯(glucono-δ-lactone,GDL)、盐类凝固剂石膏(CaSO4)以及二者复配的凝固剂制作豆腐.经体外模拟消化后测定其可溶性蛋白质含量、小肽含量(＜ 10 kDa)、水解度(degree hydrolysis,DH)、SDS-PAGE、体外蛋白消化率等变化情况.结果 表明,在3种凝固剂制作的豆腐样品中,GDL豆腐和复配凝固剂制作的豆腐其体外蛋白消化率无显著差异(P＞0.05),但均显著高于CaSO4豆腐(P＜0.
为开发结构稳定性强的健康食品,以马铃薯淀粉为基料,通过添加不同含量的蓝莓果粉来开发3D打印用蓝莓果粉-马铃薯淀粉混凝体系,并对打印参数进行了研究.结果 表明,蓝莓果粉的添加量显著影响混凝体系的流变特性、水分状态分布及3D打印特性,其中,向马铃薯淀粉中添加20％蓝莓果粉时3D打印精度最高;打印速度25 mm/s,填充率50％,喷嘴直径为1.2 mm时打印效果较好.
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