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餐桌上的“魔鬼”
餐桌上的“魔鬼”
来源 :解放军健康 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pig2540840
【摘 要】
:
餐桌上的“魔鬼”孔伟亚硝基化合物是诸多强致癌性化合物之一,它存在广泛且与人们的生活接触密切,因而被称为餐桌上的“魔鬼”。根据化学结构,亚硝基化合物可分为亚硝胺和亚硝酰
【作 者】
:
孔伟
【出 处】
:
解放军健康
【发表日期】
:
1994年6期
【关键词】
:
亚硝基化合物
亚硝胺类
魔鬼
亚硝酸盐含量
硝酰胺
致癌性
微生物污染
摄入量
食管癌高发区
化学污染物
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餐桌上的“魔鬼”孔伟亚硝基化合物是诸多强致癌性化合物之一,它存在广泛且与人们的生活接触密切,因而被称为餐桌上的“魔鬼”。根据化学结构,亚硝基化合物可分为亚硝胺和亚硝酰胺两大类。亚硝基化合物的强致癌性首先被动物实验所证实。在已经合成的一百多种亚硝基化合...
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