著名中医专家何任教授不仅对张仲景学说研究造诣很高，被誉为“中国研究《金匮要略》第一人”，而且对中医食疗也颇有见地。他非常赞同药王孙思邈关于治病的说法，“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药”，主张生病之后先从饮食人手调节治疗，食疗无效方可用药。
　　何老认为，食疗可以分为药膳、药粥及简易食疗三大类。下面，我们就分别对何老的食疗经验加以介绍。
　　何老指出：“药膳是根据‘药食同源’的理论，以药物为原料，按一定的用量和特定的食物配合烹调而成的饮食菜肴。”可以说，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。在临床上，何老常用的药膳有三种：第一种是黄芪炖鸡，具有补气、益血、补虚之功；第二种是胡桃鹌鹑蛋，能益肾、健脑、养肝；第三种是虫草鸭子，可以补虚、益肾、平喘。
　　对于粥我们都不陌生，日常生活中经常可以吃到。《素问·玉机真脏论》中说：“浆粥人胃，泄注止，则虚者治。”历代医书中有关粥的记载很多，每种粥都有各自的保健效果，何老治病擅长拟药粥方。
　　以下是何老推荐的几种食疗验方，在此介绍一下具体的制作方法：
　　1.黄芪炖鸡
　　原料：黄芪120克，母鸡1只，葱、姜、盐等作料适量。
　　制法：将母鸡去毛，内脏清洗干净；将黄芪洗净，装人药袋内，然后放入鸡腹内，加水和葱、姜、盐等作料放入锅内，煮40分钟后就可以食用了。
　　功效：补气养血、益精填髓，大病、久病、产后失血过多等气血亏虚的病人都可食用。身体健康的人食用也可以强身健体。
　　2.胡桃鹌鹑蛋
　　原料：鹌鹑蛋650克，酱油80毫升，胡桃仁25克，八角茴香、桂皮、红辣椒等少许。
　　制法：先将鹌鹑蛋用凉水泡10分钟以上，逐个用手搓洗干净。然后在锅里加入水、鹌鹑蛋、胡桃仁和其他香料，大火把水烧开后，用勺子将鹌鹑蛋捞起，逐个敲破蛋壳，再放回锅中，加入酱油，然后改小火继续烧20分钟即可。如果将烧好的鹌鹑蛋继续浸泡在汤汁中5个小时以上食用更好，这样可以让鹌鹑蛋上色入味。
　　功效：补血益肾，健脑养肝，是老幼病弱者的上佳补品。
　　3.虫草鸭子
　　原料：冬虫夏草10克，鸭子1只(最好是老公鸭，1500克左右)，盐、白酒、葱、姜、味精适量。
　　制法：活鸭宰杀剖洗干净，切去鸭屁股，再将鸭头劈开。在鸭子表面和肚子里分别撒上一些细盐，表面喷少许白酒，抹匀。冬虫夏草用温水洗干净后，插上几根在鸭头劈开的地方，鸭肚内、肚皮上也放几根。将鸭子放入器皿中，加几根葱和几片姜片，再加少许味精，上蒸笼。先用旺火把水烧开，然后改用文火蒸2小时左右，等鸭子蒸酥，就可以出笼了。上桌前，把葱和姜片去掉。
　　功效：补虚、益肾、平喘，对于肺结核、咳喘、阳痿、遗精、盗汗的辅助治疗有一定的效果。
　　4.红枣粥
　　原料：红枣50克，糯米80克，白糖适量，糖桂花少许。
　　制法：将红枣洗净，用水浸泡2小时；糯米洗净，用水浸泡1小时。然后把红枣、糯米放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸后，改用小火煮成稀粥，加入白糖调味，淋上糖桂花，即可食用。
　　功效：健脾益胃，补虚养血，是食欲不振、脾虚便溏、病后体虚、气血不足者的康复食品。
　　5.萸实粥
　　原料：山萸肉60克，山药30克，粳米100克，白糖适量。
　　制法：将山萸肉、山药煎汁去渣，加人粳米、白糖，煮成稀粥。每日早晚温热食。
　　功效：补肾敛精，调理冲任。适用于肾虚型崩漏。