【摘 要】
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【正】 科学食用碘盐对提高碘盐的吸收率至关重要,一般食用碘盐时应注意以下几点: 一、要密闭保存:碘盐在光、风等物理因素作用下,易氧化分解而使碘损失。因此,碘盐应密闭保
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【正】 科学食用碘盐对提高碘盐的吸收率至关重要,一般食用碘盐时应注意以下几点: 一、要密闭保存:碘盐在光、风等物理因素作用下,易氧化分解而使碘损失。因此,碘盐应密闭保存,并且随吃随买,用后盖严。二、要防高温:在烹饪时食油的高温可加速碘的挥发。据实验,茄子炖土豆时爆锅放盐,碘的吸收率为9％,中间放盐碘的食用吸收率
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