【摘 要】
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<正> 生姜含多种矿物质及维生素,尤含挥发性的姜油酮、姜油酚和辛味素等特有成分。食用调味,辛辣健胃进食欲,作药驱风解表镇吐。还有人报道,生姜对肉类食品有防氧化、短期防
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<正> 生姜含多种矿物质及维生素,尤含挥发性的姜油酮、姜油酚和辛味素等特有成分。食用调味,辛辣健胃进食欲,作药驱风解表镇吐。还有人报道,生姜对肉类食品有防氧化、短期防腐作用。食用方法有生食、炒食或加工成腌渍、糖渍、姜汁、姜酒、姜油、姜糖等系列制品。我国生姜产量居世界第一位,不少产区亩产达5000斤以上,由于没有很好开发和利用,产区出现积压、腐烂、卖姜难、价格低,姜农收入少;而不产姜地区供销紧张,且价高、质差。例如:四川安县黄土镇种姜面积近2000亩,总产约1000万斤,销外地250万斤,留种1
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