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<正> 一、概述早在奈良时代(710～784年)中国唐朝鉴真和尚东渡日本时,带来了制造咸豆豉的技术。当时是在寺院里制造的,作为僧人的副食品,因而称为寺纳豆。制造这种纳豆的人是寺院里的纳所(庶务员),最初称为纳所豆,后简称为纳豆。另一说这种纳豆是把豆纳入于瓶或桶中发酵,因而称为纳豆。静岗县滨
日本纳豆
【摘 要】
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<正> 一、概述早在奈良时代(710～784年)中国唐朝鉴真和尚东渡日本时,带来了制造咸豆豉的技术。当时是在寺院里制造的,作为僧人的副食品,因而称为寺纳豆。制造这种纳豆的人是寺
【机 构】
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华南理工大学食品工程系
【出 处】
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上海调味品
【发表日期】
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1992年1期
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