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乳糖酸是一种具有多种生物学功能的先进果酸。综述了乳糖酸在食品、医药、美容等行业的应用，简要介绍了乳糖酸的理化性质，制备方法，并对其前景进行了展望。
乳糖酸的研究进展
【摘 要】
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乳糖酸是一种具有多种生物学功能的先进果酸。综述了乳糖酸在食品、医药、美容等行业的应用，简要介绍了乳糖酸的理化性质，制备方法，并对其前景进行了展望。
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年2期
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