【摘 要】
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为了探索米糠蛋白活性多肽的最佳酶法制备方法，进行了三种酶解．膜分离耦合反应模式制备活性多肽的研究。结果表明，间歇反应条件下蛋白转化率为47．50％，生产效率为1．98g肽／AU酶，均为传统
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心
【基金项目】
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国家863计划(2007AA10Z321);国家863计划重点项目(2007AA100404);江苏省农业攻关项目(BE2005326)
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为了探索米糠蛋白活性多肽的最佳酶法制备方法，进行了三种酶解．膜分离耦合反应模式制备活性多肽的研究。结果表明，间歇反应条件下蛋白转化率为47．50％，生产效率为1．98g肽／AU酶，均为传统方法的1．27倍；连续补水反应模式蛋白转化率最高，即68．54％，分别是传统方法的1．84倍、间歇反应模式的1．47倍、连续补料反应模式的1．19倍：连续补料反应模式的蛋白转化率为57．61％，是传统制取方法的1．54倍，其生产效率最高，即11．46g肽／AU酶，分别是传统方法的7.37倍、间歇反应模式的5．79倍、连续
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