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临夏回族自治州为甘肃省少数民族聚集区,其中少数民族人口占总人口的59.2%,所以清真牛、羊肉成为临夏州各族人民饮食中不可或缺的动物性食品。为保证清真牛、羊肉产品的安全,防止动物疫病传播,严格规范的屠宰(宰前、屠宰同步)检疫及合理的制度化建设,成为居民清真牛羊肉食品安全和动物疫病蔓延的最后一道防线。