【摘 要】
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以不同品种的海产品为研究对象,建立了抑制型离子色谱法测定海产品中有机酸的方法,并对海产品中主要有机酸类鲜味物质进行了提取和测定。该法采用亲水性阴离子交换分离柱,KOH
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以不同品种的海产品为研究对象,建立了抑制型离子色谱法测定海产品中有机酸的方法,并对海产品中主要有机酸类鲜味物质进行了提取和测定。该法采用亲水性阴离子交换分离柱,KOH 为淋洗液作梯度淋洗,对所测有机酸的线性范围均在2个数量级以上,回收率介于81.5%~93.2%之间,RSD＆lt;6.7%。利用该法对我国东海地区典型海产品中的乳酸及琥珀酸进行了测定,结果表明不同品种的海产品中有机酸的含量分布有较大差异。
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