【摘 要】
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为深入了解国内外动物源活性肽的研究现状和热点,基于中国知网(CNKI)和Web of Science核心合集(SCI-E)数据库,采用文献计量学理论和可视化分析技术,对2016～2020年期间发表的研究文献进行分析.通过收集的1005篇中文文献和2063篇英文文献,从文献时序性、发文国家及合作关系、研究机构、期刊分布和关键词等角度进行知识图谱分析,以期全面展示动物源活性肽的研究现状.结果表明,动物源活性肽的研究呈现快速发展趋势,每年的英文文献发文量在逐渐上升,中文文献保持稳定;全球共有84个国家/地区开展
【机 构】
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兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730050
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为深入了解国内外动物源活性肽的研究现状和热点,基于中国知网(CNKI)和Web of Science核心合集(SCI-E)数据库,采用文献计量学理论和可视化分析技术,对2016～2020年期间发表的研究文献进行分析.通过收集的1005篇中文文献和2063篇英文文献,从文献时序性、发文国家及合作关系、研究机构、期刊分布和关键词等角度进行知识图谱分析,以期全面展示动物源活性肽的研究现状.结果表明,动物源活性肽的研究呈现快速发展趋势,每年的英文文献发文量在逐渐上升,中文文献保持稳定;全球共有84个国家/地区开展动物源活性肽的研究,中国研究水平处于领先地位,且与美国、德国和印度等国家跨区域合作频繁,俄罗斯科学院和中国科学院为核心研究机构,国内外期刊发文量分别以《食品科学》、《Scientific Reports》最多,抗菌肽作用机制是学者们关注的热点.抗菌肽的免疫调节功能、结构鉴定及其在解决抗生素抗药性方面的应用是该领域的研究趋势.
其他文献
本研究采用超声波辅助热水浸提法提取甘薯渣粗多糖,经单因素实验和响应面优化提取工艺参数,并通过酶法脱蛋白、H2O2法脱色和Superose 1210/300 GL凝胶柱对多糖进行分离纯化,得到甘薯渣多糖.采用紫外光谱法、红外光谱法和高效液相色谱法对甘薯渣多糖进行结构鉴定,在此基础上进一步对甘薯渣多糖进行抗氧化活性测定以及体外降血糖能力测定.结果表明,甘薯渣多糖的最佳提取工艺条件为提取温度70℃、超声功率264 W、提取时间56 min、料液比1:17 g/mL,在此条件下多糖得率为5.053％.经红外鉴定表
以豌豆蛋白为原料,基于因子分析的综合评分法及Box-Behnken响应面法探究海藻酸钠、L-半胱氨酸、复合磷酸盐添加量对组织化豌豆蛋白的配方优化.因子分析结果表明,可将组织化豌豆蛋白制品的15项评价指标分为质构因子、色泽因子、吸附因子、溶解性因子及感官因子等五个相互独立的公因子,根据各样本因子得分及因子权重计算出综合得分.前五个特征值的累积贡献率为78.588％,因此,可将因子分析作为组织化蛋白品质的一种评价方法.以综合得分为目标参数,应用响应面法对三种添加剂的添加量进行分析,结果表明最佳的配方条件为:海
研究建立一种基于羟基氧化钴纳米片(CoOOH)类氧化酶活性的比率荧光传感器,可快速、灵敏、准确地测定抗坏血酸(Ascorbic acid,AA).在氢氧化钠溶液中,以氯化钴为原料、次氯酸钠为氧化剂,在超声条件下制备具有类氧化酶活性的CoOOH纳米片,并采用透射电子显微镜(TEM)、紫外可见吸收光谱(UV-vis)、X射线衍射(XRD)和傅里叶红外光谱(FT-IR),对所合成的材料表面形貌、光吸收特性、结晶度以及表面基团进行表征,并通过对照试验对所合成的CoOOH纳米片构建比率荧光传感器的可行性进行验证.以
本文对联合国粮农组织(FAO)及新西兰、英国和美国等发达国家开展的食品安全监督检查模式、工作流程、检查方法、检查装备、检查内容、检查员要求等进行了比较,分析了我国食品安全监督检查工作存在的问题,提出了构建食品安全现代化检查体系相关建议,希望为构建符合我国国情的新时代食品安全现代化监督检查体系和技术提供参考和借鉴.
建立超高效液相色谱-电化学检测法(UPLC-ECD)同时测定不同产地女贞子中羟基酪醇、原儿茶酸、酪醇、红景天苷、毛蕊花糖苷、特女贞苷、木犀草苷、橄榄苦苷、芦丁的方法.取女贞子药材粉末0.25 g经10 mL 80％甲醇超声提取20 min,提取液再经0.22μm滤膜过滤后上样进行色谱分离.采用Waters ACQUITY UPLC BEH shield RP 18(2.1 mm×100 mm,1.7μm)色谱柱分离,以甲醇?50 mmol/L柠檬酸盐缓冲液为流动相,梯度洗脱,流速为0.4 mL·min?1
为了能够快速、灵敏、低成本和方便地对市场上的羊奶进行鉴伪,本文基于竞争法原理开发了牛源酪蛋白胶体金免疫层析试纸条并对其进行了评价.通过在纯羊奶中添加不同比例的牛奶,获得含有不同浓度牛源蛋白的羊奶溶液并进行免疫层析试纸条测定,评价了该方法的检测范围和灵敏度,分析了奶制品经蒸煮和酶解处理对试纸条检测结果的影响,评价了该方法对完整的和酶解的纯品牛源α-酪蛋白和β-酪蛋白鉴别能力,制备了酪蛋白抗体亲和柱结合UPLC-Q-Exactive Orbitrap MS液质联用仪器及Peaks软件测定亲和柱结合分离的多肽序
为研究沙棘酒在室温贮藏期间与非酶褐变有关的主要物质的变化及其与褐变之间的关系,通过测定其在贮藏过程中褐变度、总酚、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、抗坏血酸(VC)、还原糖、总酸和溶解氧等指标变化,采用相关性分析和通径分析,探讨影响沙棘酒贮藏过程中非酶褐变的主要原因.结果表明:在25℃下,随贮藏时间延长,沙棘酒褐变度逐渐增大,总酚含量和VC含量逐渐减少,5-HMF含量逐渐增加,总酸含量逐渐下降,还原糖含量和溶解氧的含量呈现先下降后上升的变化.其中,5-HMF对沙棘酒褐变度起到的直接作用最强,5-HMF与总酚的
探究葡萄籽油对四氯化碳(CCl4)诱导小鼠急性肝损伤的保护作用.利用CCl4建立急性肝损伤模型,通过测定小鼠体重、食物和水摄入量,检测血清和肝组织相关指标,观察小鼠肝组织形态学变化,以评价葡萄籽油对小鼠急性肝损伤的保护作用.结果表明:与CCl4组相比,中、高剂量(10、20 mL/kg·d)葡萄籽油处理能有效降低肝损伤小鼠血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、乳酸脱氢酶(LDH)活性以及总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量(P<0.05),显著提高肝组织中谷胱甘肽(GSH)含量、超氧化物歧化
为筛选出对库尔勒香梨黑头病抑菌及贮藏效果好的水杨酸最佳处理浓度,通过不同浓度的水杨酸有伤接种梨果实,用无菌水做对照,在室温(25℃)和冷库温度(2℃)条件下对接种后的梨果实进行贮藏,对库尔勒香梨活体损伤接种黑头病致病菌和不同浓度的水杨酸进行试验,室温(25℃)贮藏28 d,冷库贮藏49 d.每隔7 d观察和测定果实的发病情况、病斑直径、呼吸强度、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC、丙二醛.结果显示,冷库环境下较室温有助于库尔勒香梨的贮藏,0.7 g/L的水杨酸对梨果黑头病抑菌效果及贮藏品质保鲜效果优于0.
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