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以采自云南不同地区17种野生食用牛肝菌及其生长土壤为研究对象，采用ICP—AES法测定牛肝菌及土壤中有毒重金属Cd含量。分析不同种类牛肝菌对Cd的富集规律，及与生长土壤之间的联系；根据GB2762—2012和FAO／WHO规定的每周Cd允许摄入量（provisional tolerable weekly intake，PTWI）评估云南野生牛肝菌的Cd暴露风险。结果显示，不同种类牛肝菌对Cd的富集量具有明显差异，菌盖、菌柄的cd含量分别在3．03～18．89mg／kg千重（dw）和2．13～10．03mg