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以啤酒厂的废弃啤酒为原料,通过现代生物技术制成可食用的保健醋.分析结果表明,本品含丰富营养保健成分,具有多种保健功能.主要技术指标:废弃啤酒利用率为 100%,酒精转化率≥ 95%,总酸 (以醋酸计 )≥ 3.5g/100mL.
啤酒保健醋的研究
【摘 要】
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以啤酒厂的废弃啤酒为原料,通过现代生物技术制成可食用的保健醋.分析结果表明,本品含丰富营养保健成分,具有多种保健功能.主要技术指标:废弃啤酒利用率为 100%,酒精转化率≥
【机 构】
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天津市工业微生物研究所
【出 处】
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现代商贸工业
【发表日期】
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2004年4期
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