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马铃薯，又名土豆、洋芋，是一种营养丰富、粮蔬兼具的大宗农产品，由于种植马铃薯耐土地瘠薄、生产周期短、资金投入少，且具有其他几大农作物不具备的品质优势，在其发展过程中得到了广泛的认同。当今世界有80％左右的国家种植马铃薯，总面积达3亿亩，总产量3亿多吨，在小麦、玉米、水稻之后居第四位。我国马铃薯种植面积约7000万亩，年产量6000万吨左右，居世界第一位。