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“民以食为天,食以安为先”.水产食品因为具有丰富的有不饱和脂肪酸、蛋白质、各种矿物质以及维生素等,受到大家的喜爱.我国是水产食品养殖和消费大国,然而,近年来发生的“水产品残致癌禁药孔雀石绿”“过期冷冻水产品”、“工业用碳酸钠浸泡水产品”等事件令水产食品的加工与安全问题备受关注.保障水产食品加工与安全是社会的迫切需要,是推进供给侧结构性改革的重要举措.