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微乳液是一种热力学稳定的油水混合体系,在众多领域应用广泛。通过对微乳液体系制备方法的介绍,分析微乳液形成机理,以及微乳液在食品领域的应用进展进行阐述,为日后微乳液的制备及应用提供一定的参考。
微乳液的制备及其在食品行业中的应用
【摘 要】
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微乳液是一种热力学稳定的油水混合体系,在众多领域应用广泛。通过对微乳液体系制备方法的介绍,分析微乳液形成机理,以及微乳液在食品领域的应用进展进行阐述,为日后微乳液的
【机 构】
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新疆农业科学院农业机械化研究所; 新疆工程学院;
【出 处】
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农业工程
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区自然科学基金资助项目-青年科学基金项目(项目编号:2015211B016)
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