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目的：研究黄花草木樨种子蛋白质含量的测定方法及提取工艺。方法：以黄花草木樨种子为原料，采用碱提酸沉的方法，从黄花草木樨种子中提取粗蛋白质，研究碱溶pH值、酸析pH值、提取温度及料液比对黄花草木樨种子蛋白质提取率的影响，利用正交试验来确定黄花草木樨种子中蛋白质提取的最佳条件。结果：最终得出碱溶pH值12、酸析pH值4．6、提取温度30℃、料液比1：15（M：V）为蛋白质提取的最佳条件。结论：黄花草木樨种子中蛋白质含量较高，具有很大的开发利用价值。