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巧吃三文鱼
巧吃三文鱼
来源 :中老年保健 | 被引量 : 0次 | 上传用户:myth_liu
【摘 要】
:
一说起三文鱼,相信不少人脑海中首先浮现出的便是那色泽鲜艳诱人的刺身。三文鱼肉呈现一种特别亮丽的颜色,橘红或橙色的肉色是鲑科鱼类所特有的。这种色泽来自一种类胡萝卜素
【作 者】
:
李心平
【机 构】
:
不详
【出 处】
:
中老年保健
【发表日期】
:
2020年2期
【关键词】
:
三文鱼
甲壳纲动物
肌肉细胞
虾青素
刺身
橘红色
类胡萝卜素
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一说起三文鱼,相信不少人脑海中首先浮现出的便是那色泽鲜艳诱人的刺身。三文鱼肉呈现一种特别亮丽的颜色,橘红或橙色的肉色是鲑科鱼类所特有的。这种色泽来自一种类胡萝卜素--虾青素。鲑科鱼类通过捕食小型甲壳纲动物而获得虾青素,并富集储存在肌肉细胞里,所以鲑科鱼肉才有这么明显的橘红色。
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