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通过对牡蛎冷冻干燥工艺过程的试验研究,确定牡蛎的共晶点温度和冷冻干燥的最佳操作条件,探讨了冻结速度、系统压力、加热温度对冻干速率的影响,加热温度不仅影响产品的品质,还影响冻干时间。
牡蛎冷冻干燥工艺的试验研究
【摘 要】
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通过对牡蛎冷冻干燥工艺过程的试验研究,确定牡蛎的共晶点温度和冷冻干燥的最佳操作条件,探讨了冻结速度、系统压力、加热温度对冻干速率的影响,加热温度不仅影响产品的品质,
【机 构】
：
湛江海洋大学; 湛江海洋大学 湛江·524025; 湛江·524025; 湛江·524025;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年03期
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