【摘 要】
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作为当前被广泛关注的水体污染物之一,酚类化合物分布广泛、种类繁多、危害性高.酚类化合物不仅可通过生活饮用水直接进入人体,也可经水体及水体微生物转移到水产品中,在水产
【机 构】
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宁波市食品检验检测研究院,宁波,315048宁波大学食品与药学学院,宁波,315211;
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作为当前被广泛关注的水体污染物之一,酚类化合物分布广泛、种类繁多、危害性高.酚类化合物不仅可通过生活饮用水直接进入人体,也可经水体及水体微生物转移到水产品中,在水产品中富集,并通过食物链对人体造成潜在的危害,因此对水产品中酚类化合物的研究具有极其重要的意义.本研究综合调研了水产品中常见酚类化合物的研究现状,重点聚焦了常见酚类化合物相关检测技术进展,以期探寻便捷、高效、灵敏的酚类化合物检测技术,为研究和制定水产品中酚类化合物检测方法标准提供依据.
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