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重庆火锅不仅流传全国,甚至还远渡重洋,落户海外.但传统手工生产火锅调料的方法因生产技术难度大,原料、配料生产周期长,劳动强度大,而正在逐渐被抛弃.2009年重庆三耳火锅底料传统调制技艺被列入市级非物质文化遗产名录,抢救和保护这一传统技艺迫在眉睫.
论市场洪流中挣扎的传统手工技艺--以传统火锅底料调制技艺为例
【摘 要】
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重庆火锅不仅流传全国,甚至还远渡重洋,落户海外.但传统手工生产火锅调料的方法因生产技术难度大,原料、配料生产周期长,劳动强度大,而正在逐渐被抛弃.2009年重庆三耳火锅底
【机 构】
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重庆市文化艺术研究院
【出 处】
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群文天地
【发表日期】
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2013年1期
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