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系统研究了温度、光、氨气保护、氧化剂和还原剂对超临界CO2萃取番茄红素稳定性的影响。研究表明，温度升高，番茄红素稳定性急剧下降；蔽光和氮气保护能有效的提高番茄红素的稳定性；氧化剂加速其分解；适宜浓度的还原剂可以有效的提高其稳定性。
超临界CO2萃取的番茄红素稳定性研究
【摘 要】
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系统研究了温度、光、氨气保护、氧化剂和还原剂对超临界CO2萃取番茄红素稳定性的影响。研究表明，温度升高，番茄红素稳定性急剧下降；蔽光和氮气保护能有效的提高番茄红素的稳定
【机 构】
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淄博市产品质量监督检验所,山东大学化学与化工学院,山东大学山大鲁南超临界流体技术研究所
【出 处】
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山东化工
【发表日期】
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2006年4期
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