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随着蜜饯销量的不断增加,一些具有安全问题的蜜饯也不断地涌现,而导致蜜饯问题的主要因素就是食品添加剂,通常蜜饯中含有的食品添加剂主要有:糖精钠(SA)、安赛蜜(AK)、苯甲酸(BA)、山梨酸(SOA)、脱氢乙酸(DHA),为了保障消费者的身体健康,就要通过高效液相色谱法对蜜饯中的食品添加剂进行检测,从而保障食品的安全性。