【摘 要】
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红小豆属豆科，一年生草本植物，原产我国喜马拉雅山一带．是我国北方主要杂粮品种之一。红小豆色素是天然的食品添加剂．其提取物具有较强的抗氧化能力、能起到降低血糖和胆固醇含量
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红小豆属豆科，一年生草本植物，原产我国喜马拉雅山一带．是我国北方主要杂粮品种之一。红小豆色素是天然的食品添加剂．其提取物具有较强的抗氧化能力、能起到降低血糖和胆固醇含量的作用，因而被应用于食品和保健品中。红小豆的营养非常丰富，富含淀粉、蛋白质、钙、铁和B族维生素等多种营养成分，是多种主食和副食的主蛋白原料，经济价值很高，适口性又好．广泛用于食品加工业，也是重要药材，还是优质饲料，红小豆在国内各大城市销量很大，国外需求量也很大。适当发展红小豆生产，对调整种植结构．发展外向型经济及现代化农业具有十分重要的意义
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