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乳酸链球菌素在瓶装酱菜中应用试验
乳酸链球菌素在瓶装酱菜中应用试验
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:trittt
【摘 要】
:
乳酸链球菌素为天然食品防腐剂。在含盐量为7%的瓶装酱菜中,添加万分之二的乳酸链球菌素即可达到良好的防腐作用,并且对酱菜风味不产生影响。
【作 者】
:
张晓东
【机 构】
:
南京农业大学食品科学系
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
1997年06期
【关键词】
:
乳酸链球菌素
天然食品防腐剂
瓶装酱菜
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乳酸链球菌素为天然食品防腐剂。在含盐量为7%的瓶装酱菜中,添加万分之二的乳酸链球菌素即可达到良好的防腐作用,并且对酱菜风味不产生影响。
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