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通过单因素及正交试验研究了纤维素酶、半纤维素及果胶酶同时添加对黄姜色素提取的影响。复合酶提取黄姜色素的最佳工艺条件为:纤维素酶及半纤维素酶的加量均为6.0 mg/g黄姜粉,果胶酶加量为12.5 mg/g黄姜粉,pH为4.6,于60℃下提取4.0 h。
纤维素酶、半纤维酶及果胶酶提取黄姜色素的研究
【摘 要】
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通过单因素及正交试验研究了纤维素酶、半纤维素及果胶酶同时添加对黄姜色素提取的影响。复合酶提取黄姜色素的最佳工艺条件为:纤维素酶及半纤维素酶的加量均为6.0 mg/g黄姜
【机 构】
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西京学院,陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2011年04期
【基金项目】
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陕西省咸阳市科技局项目(XK0812-7);陕西科技大学科研创新团队建设基金资助(SUST-B24)
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