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武夷岩茶是中国茶叶体系中的一个特殊类别，其评判标准以“岩韵”为核心，而“岩韵”是否纯正又取决于茶树生长的“山场”是否属于正岩产区。从认知人类学的“分类”观念与“空间”概念入手，探讨在闽北茶产区独特的“山场”空间分布与茶叶的口感之间的内在联系。闽北山区的“正山／外山”空间结构与茶叶等级之间的关联并不是先验地存在的，分类的背后乃是受到一套文化图式对意义的操纵，而这一套文化图式的形成，又是在当地的历史过程中，通过对个体经验的筛选、沉积与提升，由“元语言”到“范畴”，再到形成稳定的文化结构的一种过程。