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海因酶是化学酶法制备光学活性氨基酸的关键酶，今研究通过采用不同旋光性的底物进行了海因酶底物光学特异性的研究，结果表明，本体系采用的海因酶是D－海因酶，具有严格的光学选择性，提出了L－海因消旋是以混旋海因制备D－氨基酸的重要限速步骤，以L－5－甲基海因为对象，研究了L－海因的消旋过程，对其动力学过程进行了分析，研究表明，L－海因消旋符合一级反应动力学过程，并结合实验提出增高温度和pH值均有助于提高转化效率。