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山药，富含营养，药用价值高，对抗癌溶石，护肝强肾，洁血溶栓等有显著疗效。江苏省丰县蔬菜办农友蔬菜技术推广一部自美国、日本及国内引进山药品种23个进行试种，选出了一个适合我国除西藏部分地区和东北高寒地区外，均可种植的山药新品种——丰农1号，又名水山药。该山药已被欧、美、日等国视为菜中佳品，销路通畅。国内市场已批准注册为“大沙河”牌，属农业部无公害蔬菜，声誉远扬，价格倍涨，一般亩收益达9000元左右，其高产栽培技术如下：