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采用固相微萃取-气质联用仪分析了啤酒花的挥发性成分，考察了不同萃取纤维、萃取时间和萃取温度，对所鉴定出的化合物积分面积的影响。确定了固相微萃取的优化条件为：PDMS萃取纤维、萃取时间20min，萃取温度60℃，此时共鉴定出44种物质，其中烃类化合物有12种，α-石竹烯31．738％、α-蒎烯18．207％，烃类含氧有机挥发化合物有32种，其中丁酸叶醇酯相对含量较高为7．200％。